ストックホルムで食べたスウェーデン料理

宿泊先の受付の方にお勧めのスウェーデン料理レストランを訊いたら、Bistro Besticをイチオシされました。
https://bistrobestick.se
（レストランのホームページでは、日本語を含めいろんな言語が選べます。）

予約必須の人気レストランでしたが、受付の方が予約してくださったおかげで座席ゲット。
次から次に予約なしのお客がやって来ては、断られていました。

きのこのミニタルト。隠れて見えないけど。
トリュフのベシャメルソース。
イエロービーツ、モミの新芽のピクルス、ペコリーノチーズ入り。

ラム肉のタルタル。アジアな揚げ麺の下に隠れてます。
ゴマ、トマトのピクルス、エスプレットペッパー入り。

鱈（たら）ロイン。白ワインソース。
根パセリ、カリフラワーの芽、きゅうり、鶏の皮。
爽やかな風味です。

手製ミートボール。
スウェーデン料理と言えば、ミートボールだぜ！

チョコレートクリームの上に、Seabuck thorn（日本語で「沙棘（サジー）」と呼ばれるグミ科のフルーツ）のシャーベット。
スウェーデンでは貴重なフルーツとして見なされているそうです。
酸っぱさが良い感じ。
マカダミアナッツが散らしてあり（矯正人は食べられないが）、コーヒーメレンゲが載ってます。