ホノルルのMud Hen Waterへ。
ククイナッツで出来たフムスの上に、トマト、茄子、ラディッシュ、フェタチーズ。
野菜がいっぱい。
ナーンに付けて食べます。
ビーツのポケ。
Pokeは魚の切り身ですが、こちらはヴィーガン。
シダの新芽(わらびかな?)、オクラ、山芋、甘玉ねぎ、海苔、しそ。
ハワイのakuleというお魚。
菜食主義レストランではないのだ。
あさり。
Laulauという料理。
葉を広げると、鹿肉とポーク。
スパイスや野菜をふんだんに使っていて、体に良い感じ。
主人は、今回のハワイ旅行で1番記憶に残る、繊細な料理だった、と言ってます。