手作りチョコ、三源里菜市場
お料理教室で、チョコレートのお菓子を作りました。
① オランジェット、② ドライフルーツ&ナッツの乗ったチョコ、③ チョコマドレーヌ、④ ガナッシュの4品！！
①と②は、テンパリングして作りました。
テンパリングとは、チョコを溶かして、温度調整をしながら固める方法。
これをしないと、ちゃんと固まらなかったり、なめらかな口どけにならないそうです。
絶対に高温にしない（→湯せんで溶かす）、常にかき混ぜながら冷ます、ボウルの底にチョコがくっ付くようになるまで冷ます、一瞬ちょっと温める、そうすれば温度計がなくても、テンパリング可能！
これなら（気合を入れれば）、私でも出来るかも？？？
オレンジピールを自分で作れたら、気持ちがアガるなぁ。
今回もすごく勉強になりました。
友達から教えてもらった、三源里菜市場のお休み情報 。
2月7日（春節イブ）の営業時間は、9時〜15時。
2月8日〜13日は、休業。
春節も北京にいらっしゃる方は、お水のボトルの注文をお忘れなく〜。
